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茶叶的外形及香气的评审

2012-06-07 09:33:45 来源:浙江乡雨茶业有限公司 浏览:3886

名优绿茶外形:   

    扁条形绿茶外形必须扁平光滑;单芽形绿茶必须芽形挺直完整;直条形绿茶条索必须紧直如针;曲条形绿茶必须细紧稍卷曲而显亳。曲螺形绿茶必须紧卷曲成螺肉形且十分显毫。  

    珠粒形绿茶外形要求圆结如珠,重实匀净,色泽绿润。兰花形绿茶必须芽叶分开如兰花。扎花形绿茶必须只只如干花。  

绿茶外形常见弊病香气 :  

1) 烟焦味 原因:杀青温度过高造成焦叶,或烘干机漏烟造成烟味所致。  

2) 油墨及塑料味 原因:包装材料印刷油墨或包装塑料有异味所污染。  

3) 水闷气味 原因:茶叶堆积时间过长或烘炒温度过低造成。  

滋味:  

1) 烟焦味 原因:杀青温度过高造成焦叶,或烘干机漏烟造成烟味所致。  

2) 滋味粗涩不鲜爽 原因:鲜叶粗老或是杀青不足,烘炒温度过低。  

3) 滋味淡薄  原因:鲜叶嫩度不够,或过嫩,或揉捻不足所致。 
 
4) 异味。

 

 
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